コラム | 大阪府吹田市 江坂駅【大衆道楽割烹三代目あかつ】

焼肉店や居酒屋で食べる肉料理は、炭火の香りがして一段と美味しく感じることがありますよね。ところで、炭火で焼いた料理はなぜか美味しいのかご存じでしょうか？今回は、炭火焼がなぜ美味しいのかにつ…

仕事終わりや暑い一日を乗り切った後は、冷えた生ビールが飲みたくなりますよね。最近では発泡酒も美味しいものが増えていますが、そもそも生ビールとの違いはどのような部分にあるのでしょうか？今回は…

日本の料理に欠かせない調味料のひとつに、醤油が挙げられます。醤油にはいくつか種類がありますが、どんなものがあるのかご存じでしょうか？そこで今回は、醤油の種類についてご紹介いたしますのでぜひ…

日本酒と並んで古くから親しまれているのが焼酎ですが、大きく2種類に分かれています。甲類・乙類とそれぞれ呼ばれていますが、どのような違いがあるのでしょうか？今回は、焼酎の甲類と乙類の違いについ…

お酒好きの方には、独特の香りが楽しめる焼酎を好まれている方も多いです。多くの種類がありますが、焼酎が一体何からできているのかご存じでしょうか？そこで今回は、焼酎の原料についてご紹介いたしま…

特定の食材が、他の季節に比べてより新鮮で美味しく食べられる時期を旬といいます。ハウス栽培が普及して1年中好きな野菜が手に入る現代ですが、旬の食材にしかない魅力もあります。そこで今回は、旬の食…

魚には出世魚と呼ばれる種類が存在し、成長していくと魚の呼び名が変わっていきます。ぶりもそんな出世魚のひとつですが、いつからぶりと呼ばれ始めるのでしょうか。そこで今回は、出世魚でぶりと呼ばれ…

「出汁を作ったけど、余ってしまってどうしたらいいか分からない」とお悩みではありませんか？その場合は保存しておくことで解決しますが、そもそも保存方法が分からない方も多いようです。そこで今回は…

多くの日本料理に欠かせない出汁ですが、一般的にはかつお出汁や昆布出汁が有名ですよね。しかし出汁の種類は豊富にあり、ひとつひとつ味わいやうまみなどが異なります。そこで今回は、出汁の種類につい…

お味噌汁やだし巻き卵などの料理は、出汁が加わることで料理の味わい深さやうまみが大きく変わります。出汁の種類によって取り方が異なるので、知っておくと安心ですよ。今回は、種類ごとの出汁の取り方…