鯖料理のレシピについて
2022/12/01
鯖を使ったレシピには様々なものがありますが、やはり定番料理がおいしく感じられるのではないでしょうか？
今回は、鯖料理の定番である味噌煮と塩焼きのレシピをご紹介します。
鯖料理のレシピ
味噌煮
材料：鯖一切れ/しょうが一かけ
調味料：醤油小1/砂糖大1/酒10cc/みりん大1
②水250ccをフライパンに入れて煮立たせた後、しょうがを加え、醤油・砂糖・酒・みりんを入れて煮汁を作る
③皮目を上に鯖をフライパンに入れ、落とし蓋をしたら約5分煮る
④味噌を溶き入れ再び落とし蓋をし、約10分煮込む
塩焼き
材料：鯖一切れ/大根好みの量
調味料：塩
②鯖の皮目に2cm幅に切れ目を入れ、全体に軽く塩を振ったら約10～15分置く
③キッチンペーパーで水気を取り再び塩を振る
④グリルやトースターを温め、鯖の皮目を中火で約4～5分焼く
⑤皮目に焼き色が付いたら裏返し、弱火で約4～5分焼き、器に鯖と大根おろしを盛りつける
まとめ
今回は鯖料理の定番レシピである味噌煮と塩焼きをご紹介しました。
お料理はちょっとひと手間を加えることで、グッと味わい深くなりますので、ぜひ参考にされてみてください。
【大衆道楽割烹三代目あかつ】では、焼き魚やお造り、おでんなどの和食を皆様に提供しています。
江坂周辺で美味しい和食が食べたい方は、是非お越しください。
